Scones de patata, de Irlanda del sur

Ingredientes:

-harina fuerza

-1 cucharada levdura

-3 patatas medianas , peladas , heridas y aplastadas

-30gr manteca de cerdo derretida

-175 mantequilla ablandada

-75gr azucar

-1 cucharadita de sal

-35cl leche

-1 huevo entero batido

-1 yema batida

Preparación:

Mezclar la manteca de cerdo ,125 gr manetequilla , la sal i

el azucar con las patatas . Deslerir la levadura con la leche y

añadir a la masa de las patatas.Agragar el huevo y la yema.

incorporar la harina y amasar hasta que sea ua pasta elastica ,

reservar en un cuenco grande para que suba

Extender la masa con un rodillo dejandola de un 1 cm de

espesor, cortarla a redondeles . Con los 50gr restantes mantequilla

pintar los redondeles , poner uno encima de otro , Hornear en latas

enmantecadaslos "scones dobles" a 230º de 20´a 30´ , ahsta que hayan

subido y estén dorados